做熊掌，如果是一般人做的话，可以说很多都不知道怎么下手，因为这种食材太罕见了，就算是在一些高档的五星级酒楼里面都不一定有，毕竟吃这东西是犯法的，就算是有，很多也是以其它食材代替的，当然没有真正的熊掌味道好。
其他人不会做，但是叶飞绝对会，不仅仅会，而且会的花样还不少，红烧熊掌，拔丝熊掌，一品熊掌，豆腐熊掌，清蒸熊掌等等，可以说不下于几十种做法。
但是今天这些做法叶飞全都没有用，而是用了一种北方菜的做法，可以说是古时候北方宴席中的头菜做法，因为在很多宴席中，这道菜就是第一个上的大件，叫银珠扒熊掌，还有的地方叫掌上明珠
如果严格划分的话，银珠扒熊掌属于豫菜，而所谓的扒，则是北方烹饪方式的一种，鲁菜中用的很多，豫菜中用的也很多，而且其种类复杂繁多，红扒白扒鸡油扒等等，每一种做法都独具特色，做出来的美食也是非常可口的。
而叶飞今天要用的做法就是扒，所以这道银珠扒熊掌又称作扒菜。
不管是什么样的做法，首先都要有至关重要的两步，那就是去腥和退毛。
毕竟熊掌上面全都是熊毛，而且不管是新鲜的熊掌还是风干的熊掌，本身有一种特殊的腥味，只有将这种腥味除掉之后，剩下的才是极品的美味。
熊掌退毛和鸡鸭鹅退毛还不同，这绝对是一个很繁琐的过程，叶飞懂。
众人就见叶飞先将熊掌放在一个开水锅里面，然后加入水之后煮沸，再转成小火焖煮了很长时间，这才将熊掌捞出来，紧接着换水之后，再次将熊掌放进去烧焖煮，又过了一会儿时间，叶飞才将熊掌捞出来放在了一个盆子里，然后将锅里面的开水倒一部分到盆子里面，等到水温不太烫手的时候，开始给两只熊掌拔毛。
熊掌上的毛有两种，一种是比较粗硬比较长的，这种很好拔，还有一种就是比较细小的绒毛一样的，这种毛去除的时候就有点困难了。
但是你想吃这种极品食材，就必须要有足够的耐心。
众人就见叶飞将粗硬长的毛除掉之后，然后几乎是一根根的将那些细软的绒毛给拔下来了，每一根都是连根拔起，这也是处理熊掌的一个窍门。
就像我们吃猪皮一样，为什么有的猪皮吃起来滑腻可口，而有的吃着吃着感觉嘴里面有毛茬子一样的存在呢一种就是开水烫过之后人工拔毛，这种拔法就很干净，而有的人则是图省事，直接用火一烧，外面的毛烧没了，毛发的根部全都在皮肉里面呢，吃一口不膈应人才怪呢。
叶飞最后将两只熊掌上的毛除掉，将其脚掌底部已经泡软的硬皮给除掉，紧接着将熊掌的指甲也给去掉了，这些都是没用的。
处理好的熊掌白白嫩嫩的，跟两个胖子一样。
将其一起放在了一个碗里面，葱段和姜片放进去，倒入料酒花椒浸泡了一下，直接从旁边拿过一个蒸锅开始蒸。
“叶神，这蒸出来是不是就可以吃了”零零九激动道。
在他看来，很多美食蒸熟了就ok了，直接开吃。
谁知道叶飞笑着摇了摇头，道：“还早着呢，只是刚刚开始而已，蒸出来的熊掌只能算是半熟食材，还要继续下面的步骤。”
“汗，这么复杂”
“好食材本身处理起来就很复杂，要不然就糟蹋了。”
这边蒸着熊掌，叶飞开始处理其它的食材。
叶飞也是服了这帮匪徒了，估计他们中间就有人会做这道银珠扒熊掌的，因为食材准备的太齐全了。
火腿，干贝，冬笋，香菇，鹌鹑蛋，鸡腿等等，应有尽有啊。
他将这些食材全都拿过来，将干贝，香菇和干冬笋全都泡发，干冬笋切片，然后干贝剥筋去沙放在一个碗里面，加上葱姜料酒和清汤，先在一旁腌制着。
鹌鹑蛋煮熟去壳备用。
而火腿则是切成片，鸡腿简单处理了一下，二者放在两个碗里面，直接又找出一个蒸锅，放进去之后开始蒸。
蒸熊掌绝对是个费时间的工序，因为这些设备毕竟不是系统提供的黑科技设备，不能一蹴而就，必须要耐心慢慢的等。
将其它的所有辅料全都处理好之后，那边熊掌还没蒸好呢。
叶飞擦了擦手，道：“我们先吃其它的吧，慢慢等，不能着急。”
老墨一帮人：“”
卧槽，这还得慢慢吃着等的啊这道菜想吃真的太麻烦了啊。
“叶神，能不能缩短点时间”零零三半天不说话，说句话就是馊主意。
结果他的话刚刚结束，老墨一巴掌拍他脑袋上了。
“吃两个猫爪子就这么猴急是不是叶神已经说了，吃着等着，这道菜没有一两个小时是根本出不来了，这才是真正的极品美食，时间越长，做出来就越好吃。”
零零三白了一眼老墨，道：“说的好像你很会做饭一样，那你每次做的饭你自己倒是下筷子吃两口啊。”
“”
“我不跟没有水准的人说话。”
叶飞真的是越来越喜欢这些兵人了，一个个别看执行任务的时候满脸严肃，活泼起来也是一个个的全都是活宝啊。
“其实老墨说的没错，这道美食确实很费时间，因为熊掌本身的主要营养物质就是胶原蛋白和弹性蛋白，蒸煮的时间短了是煮不烂的。”
“胶原蛋白叶神，吃了会不会美容”零零十激动道。
叶飞笑这点点头，道：“按理说应该会。”
“艾玛，忒激动了，今天俺也用这熊爪子来美美容，也算是对得起俺这张岁月沧桑的脸了。”
谁知道这货刚说完，零零八直接打击道：“你那脸全都是沧海桑田，怎么美容也没用，你还是去吃西红柿炒鸡蛋吧，吃啥补啥。”
零零十：“”
叶飞哈哈笑道：“好了好了，先去吃其它的，这菜让它自个儿先蒸着。”
一帮人来到外面，直接开吃。
叶飞不管是直播还是用普通食材做菜，可以说每一次都是分量十足，每一盘都是很多。
可叶飞终究还是小瞧了这帮兵人的战斗力了，不亏是特种兵，不管是在战场上还是在酒场上，战斗力都是爆表啊。
那么多菜，叶飞还寻思着再怎么说也能顶到熊掌蒸好啊，可是压根连半个小时都没顶住，一帮人简直就是风卷残云狼吞虎咽，一阵子就给糟光了，然后然后一群人坐在那里大眼瞪小眼。
“老七我都不惜的说你，你说说你吃饭的时候啥时候抬过头你就不能文雅一点”
“你文雅，你文雅别用两只手啊，从来就没见过你这样左右开弓的，得亏这桌子宽敞，要是再窄一点，这饭桌上都不够你一个人耍的。”
“”
叶飞笑呵呵的站起来，然后进了厨房。
他也发现了，在这帮人面前，根本就不能讲究小火慢炖，要不然就赶不上趟了，所以这货直接开大火就烧了起来。
这一下倒是很快，没多久熊掌可以了。
将熊掌从蒸锅里面拿出来，直接放在砧板上，然后用刀慢慢的将熊掌骨取了出来，紧接着再次放葱姜和料酒以及清汤，再次放在蒸锅里面蒸。
水烧开之后本来是应该用小火的，但是叶飞还是选择了大火，只是到最后十来分钟的时候才改成了小火。
最后将熊掌拿出来放在砧板上，然后用刀倾斜着片成三四厘米厚的肉片，但是肉片并没有断开，而是底部还都连在一起。
这刀工又叫卧刀，这也是厨师经常用来片食材的一种刀工，即将刀平拿，然后刀背微微的高出刀面即可。
将片好的两个熊掌放在一个碗里面，然后将蒸好的火腿片和备好的冬笋香菇放在里面，紧接着将干贝放在周围，将肘子，鸡腿，葱姜放入，然后加入精盐，料酒和清汤等，放入蒸锅里面再次蒸了起来。
全程都是大火，还是最后收尾的时候小火文了一下，然后将熊掌拿下来，从旁边拿过一个小碗，将熊掌碗里面的汤汁小心的控在小碗中，这才将已经剥好的鹌鹑蛋放在了熊掌的周围，拿过一个大盘子直接扣在了碗口上面。
其实这个时候熊掌是已经可以了，剩下就是调味。
炒锅放火上，然后入猪肉烧到五六成热，将清汤和刚才控出来的汤汁放入，放入几片姜，倒入适量的酱油，最后熬成糖红色粘稠状。
这个时候叶飞才将刚才扣着盘子的碗倒转过来，将上面的其它食材全都去掉，然后将糖红色的粘稠汤汁均匀的倒在了熊掌之上，喃喃道：“可以了。”
他说的声音很小，可是他的话音刚刚落下之后，就见身后蹭蹭蹭出来一群人，然后全都伸手去端。
“都干什么呢这道菜倾注了叶神的很多心血，能不能尊重一下别人的劳动成果”老墨虎着脸瞪着一帮人，训斥道。
太没大没小了，叶神费心巴力的做好了，结果你们一个个的全都冲过来抢了起来，成何体统
训斥完十个人之后，老墨一转身就变脸了，嘿嘿笑着看着叶飞，然后手直接伸到盘子端起来。
“叶神，辛苦了，端菜这种小事就让我来吧。”
说着，老墨端起那盘银珠扒熊掌就跑。
叶飞：“”
所有人：“”
老墨，还能不能再无耻一点儿了
其他人不会做，但是叶飞绝对会，不仅仅会，而且会的花样还不少，红烧熊掌，拔丝熊掌，一品熊掌，豆腐熊掌，清蒸熊掌等等，可以说不下于几十种做法。
但是今天这些做法叶飞全都没有用，而是用了一种北方菜的做法，可以说是古时候北方宴席中的头菜做法，因为在很多宴席中，这道菜就是第一个上的大件，叫银珠扒熊掌，还有的地方叫掌上明珠
如果严格划分的话，银珠扒熊掌属于豫菜，而所谓的扒，则是北方烹饪方式的一种，鲁菜中用的很多，豫菜中用的也很多，而且其种类复杂繁多，红扒白扒鸡油扒等等，每一种做法都独具特色，做出来的美食也是非常可口的。
而叶飞今天要用的做法就是扒，所以这道银珠扒熊掌又称作扒菜。
不管是什么样的做法，首先都要有至关重要的两步，那就是去腥和退毛。
毕竟熊掌上面全都是熊毛，而且不管是新鲜的熊掌还是风干的熊掌，本身有一种特殊的腥味，只有将这种腥味除掉之后，剩下的才是极品的美味。
熊掌退毛和鸡鸭鹅退毛还不同，这绝对是一个很繁琐的过程，叶飞懂。
众人就见叶飞先将熊掌放在一个开水锅里面，然后加入水之后煮沸，再转成小火焖煮了很长时间，这才将熊掌捞出来，紧接着换水之后，再次将熊掌放进去烧焖煮，又过了一会儿时间，叶飞才将熊掌捞出来放在了一个盆子里，然后将锅里面的开水倒一部分到盆子里面，等到水温不太烫手的时候，开始给两只熊掌拔毛。
熊掌上的毛有两种，一种是比较粗硬比较长的，这种很好拔，还有一种就是比较细小的绒毛一样的，这种毛去除的时候就有点困难了。
但是你想吃这种极品食材，就必须要有足够的耐心。
众人就见叶飞将粗硬长的毛除掉之后，然后几乎是一根根的将那些细软的绒毛给拔下来了，每一根都是连根拔起，这也是处理熊掌的一个窍门。
就像我们吃猪皮一样，为什么有的猪皮吃起来滑腻可口，而有的吃着吃着感觉嘴里面有毛茬子一样的存在呢一种就是开水烫过之后人工拔毛，这种拔法就很干净，而有的人则是图省事，直接用火一烧，外面的毛烧没了，毛发的根部全都在皮肉里面呢，吃一口不膈应人才怪呢。
叶飞最后将两只熊掌上的毛除掉，将其脚掌底部已经泡软的硬皮给除掉，紧接着将熊掌的指甲也给去掉了，这些都是没用的。
处理好的熊掌白白嫩嫩的，跟两个胖子一样。
将其一起放在了一个碗里面，葱段和姜片放进去，倒入料酒花椒浸泡了一下，直接从旁边拿过一个蒸锅开始蒸。
“叶神，这蒸出来是不是就可以吃了”零零九激动道。
在他看来，很多美食蒸熟了就ok了，直接开吃。
谁知道叶飞笑着摇了摇头，道：“还早着呢，只是刚刚开始而已，蒸出来的熊掌只能算是半熟食材，还要继续下面的步骤。”
“汗，这么复杂”
“好食材本身处理起来就很复杂，要不然就糟蹋了。”
这边蒸着熊掌，叶飞开始处理其它的食材。
叶飞也是服了这帮匪徒了，估计他们中间就有人会做这道银珠扒熊掌的，因为食材准备的太齐全了。
火腿，干贝，冬笋，香菇，鹌鹑蛋，鸡腿等等，应有尽有啊。
他将这些食材全都拿过来，将干贝，香菇和干冬笋全都泡发，干冬笋切片，然后干贝剥筋去沙放在一个碗里面，加上葱姜料酒和清汤，先在一旁腌制着。
鹌鹑蛋煮熟去壳备用。
而火腿则是切成片，鸡腿简单处理了一下，二者放在两个碗里面，直接又找出一个蒸锅，放进去之后开始蒸。
蒸熊掌绝对是个费时间的工序，因为这些设备毕竟不是系统提供的黑科技设备，不能一蹴而就，必须要耐心慢慢的等。
将其它的所有辅料全都处理好之后，那边熊掌还没蒸好呢。
叶飞擦了擦手，道：“我们先吃其它的吧，慢慢等，不能着急。”
老墨一帮人：“”
卧槽，这还得慢慢吃着等的啊这道菜想吃真的太麻烦了啊。
“叶神，能不能缩短点时间”零零三半天不说话，说句话就是馊主意。
结果他的话刚刚结束，老墨一巴掌拍他脑袋上了。
“吃两个猫爪子就这么猴急是不是叶神已经说了，吃着等着，这道菜没有一两个小时是根本出不来了，这才是真正的极品美食，时间越长，做出来就越好吃。”
零零三白了一眼老墨，道：“说的好像你很会做饭一样，那你每次做的饭你自己倒是下筷子吃两口啊。”
“”
“我不跟没有水准的人说话。”
叶飞真的是越来越喜欢这些兵人了，一个个别看执行任务的时候满脸严肃，活泼起来也是一个个的全都是活宝啊。
“其实老墨说的没错，这道美食确实很费时间，因为熊掌本身的主要营养物质就是胶原蛋白和弹性蛋白，蒸煮的时间短了是煮不烂的。”
“胶原蛋白叶神，吃了会不会美容”零零十激动道。
叶飞笑这点点头，道：“按理说应该会。”
“艾玛，忒激动了，今天俺也用这熊爪子来美美容，也算是对得起俺这张岁月沧桑的脸了。”
谁知道这货刚说完，零零八直接打击道：“你那脸全都是沧海桑田，怎么美容也没用，你还是去吃西红柿炒鸡蛋吧，吃啥补啥。”
零零十：“”
叶飞哈哈笑道：“好了好了，先去吃其它的，这菜让它自个儿先蒸着。”
一帮人来到外面，直接开吃。
叶飞不管是直播还是用普通食材做菜，可以说每一次都是分量十足，每一盘都是很多。
可叶飞终究还是小瞧了这帮兵人的战斗力了，不亏是特种兵，不管是在战场上还是在酒场上，战斗力都是爆表啊。
那么多菜，叶飞还寻思着再怎么说也能顶到熊掌蒸好啊，可是压根连半个小时都没顶住，一帮人简直就是风卷残云狼吞虎咽，一阵子就给糟光了，然后然后一群人坐在那里大眼瞪小眼。
“老七我都不惜的说你，你说说你吃饭的时候啥时候抬过头你就不能文雅一点”
“你文雅，你文雅别用两只手啊，从来就没见过你这样左右开弓的，得亏这桌子宽敞，要是再窄一点，这饭桌上都不够你一个人耍的。”
“”
叶飞笑呵呵的站起来，然后进了厨房。
他也发现了，在这帮人面前，根本就不能讲究小火慢炖，要不然就赶不上趟了，所以这货直接开大火就烧了起来。
这一下倒是很快，没多久熊掌可以了。
将熊掌从蒸锅里面拿出来，直接放在砧板上，然后用刀慢慢的将熊掌骨取了出来，紧接着再次放葱姜和料酒以及清汤，再次放在蒸锅里面蒸。
水烧开之后本来是应该用小火的，但是叶飞还是选择了大火，只是到最后十来分钟的时候才改成了小火。
最后将熊掌拿出来放在砧板上，然后用刀倾斜着片成三四厘米厚的肉片，但是肉片并没有断开，而是底部还都连在一起。
这刀工又叫卧刀，这也是厨师经常用来片食材的一种刀工，即将刀平拿，然后刀背微微的高出刀面即可。
将片好的两个熊掌放在一个碗里面，然后将蒸好的火腿片和备好的冬笋香菇放在里面，紧接着将干贝放在周围，将肘子，鸡腿，葱姜放入，然后加入精盐，料酒和清汤等，放入蒸锅里面再次蒸了起来。
全程都是大火，还是最后收尾的时候小火文了一下，然后将熊掌拿下来，从旁边拿过一个小碗，将熊掌碗里面的汤汁小心的控在小碗中，这才将已经剥好的鹌鹑蛋放在了熊掌的周围，拿过一个大盘子直接扣在了碗口上面。
其实这个时候熊掌是已经可以了，剩下就是调味。
炒锅放火上，然后入猪肉烧到五六成热，将清汤和刚才控出来的汤汁放入，放入几片姜，倒入适量的酱油，最后熬成糖红色粘稠状。
这个时候叶飞才将刚才扣着盘子的碗倒转过来，将上面的其它食材全都去掉，然后将糖红色的粘稠汤汁均匀的倒在了熊掌之上，喃喃道：“可以了。”
他说的声音很小，可是他的话音刚刚落下之后，就见身后蹭蹭蹭出来一群人，然后全都伸手去端。
“都干什么呢这道菜倾注了叶神的很多心血，能不能尊重一下别人的劳动成果”老墨虎着脸瞪着一帮人，训斥道。
太没大没小了，叶神费心巴力的做好了，结果你们一个个的全都冲过来抢了起来，成何体统
训斥完十个人之后，老墨一转身就变脸了，嘿嘿笑着看着叶飞，然后手直接伸到盘子端起来。
“叶神，辛苦了，端菜这种小事就让我来吧。”
说着，老墨端起那盘银珠扒熊掌就跑。
叶飞：“”
所有人：“”
老墨，还能不能再无耻一点儿了