一个问题出现，就会有一个相对应的解决办法产生。
冰川白熊所在的格菱兰岛离华夏确实很远，毕竟都跑到北极圈里面去了，但是叶飞给了他方便，你可以不用着急过来，只要你想来，什么时候都可以，既然嘉宾名额是你的，这个谁都抢不走。
格菱兰岛，一个穿的像只北极熊一样的家伙激动的不行，一想到就快要吃上叶飞做的美食了，这货就再也吃不下去自己手里拿着的一块海豹生肉了，直接一甩手扔进了垃圾桶。
叶飞将冰川白熊的事情处理好之后，紧接着开始做下面的美食。
“博山四四席，刚才我们已经说过了，分四大件，四行菜，还有四扣碗，当然，在这些可口的菜肴上来之前，还有四面点，四凉菜和四糕点，这些我们今天并没有做，但是在正规的四四席中是必不可少的，刚才我们做了一个大件，也就是头菜，做了四行菜，那么接下来我们就做扣碗，一说扣碗，相信很多人都知道这种美食是非常美味的，不管是日常自己做还是在宴席上的扣碗，绝对都是非常引人注意的，而且这种做法在全国很多地方都有，因为喜欢，所以广泛。”
“博山地区的扣碗也是非常流行，宴席中几乎必不可少，我们接下来做的这道扣碗美食就是在宴席中最常见的一道美食，也是非常经典的一道美食，就是沤底鱿鱼”
叶飞刚刚介绍到这里，散花仙子好奇的问道：“叶神，沤底是什么”
这个问题其实不仅仅是她感到好奇，直播间的观众可以说有百分之九十的人都不明白沤底是什么，鱿鱼好理解，但是沤底鱿鱼是什么就有点难懂了。
现场中，雯雯和猫客几个人也全都一脸懵。
“是啊，叶神，什么是沤底是不是一种锅”猫客问道。
雯雯小声道：“我想应该是一种调味料或者是食材，然后和鱿鱼搭配在一起，称作沤底鱿鱼。”
孙媳妇赶忙问青松老太太：“奶奶，你知道什么是沤底吗”
青松老太太也是摇摇头，道：“没有，我也很好奇。”
说着，几个人全都看向叶飞。
叶飞笑道：“要想知道沤底是什么，就要先明白博山沤底菜是什么样的美食，在博山地区，沤底菜是一种美食，同时也是一种烹饪手法，这种美食的做法和刚才我们说的扣碗差不多，为什么要说差不多而不说一样呢是因为沤底菜比一般的扣碗在碗底多一种铺垫的食材，那就是肉丝底，肉丝底的存在，使得沤底菜比普通的扣碗更加鲜香美味，味道更加浓厚，另外还会多一些汤汁在里面，至于怎么做，其实如果你会做扣碗，那么这道美食就会简单很多。”
一边介绍，叶飞打开了储物格，从里面拿出来一个鱿鱼干。
“沤底鱿鱼，我们选用的是干鱿鱼，所以在做的时候就要将其泡发，鱿鱼这种干货，我们泡发的时候用水发的办法就可以。”
先将鱿鱼放在了一个盘子里面，然后接着拿其它的食材。
五花肉，鲜笋，海米，葱姜，精盐，味精，老抽，生抽等等。
最后叶飞拿出一个小碗，碗里面是半碗奶清清的汤汁。
“介绍沤底菜的时候我们也说了，这种美食不仅仅比普通的扣碗多了一层肉丝打底，同时多出来的还有汤汁，我们用的是清鲜鸡汤，鲜汤汁的作用就是使得整盘菜能够分量充足，让食客在吃到美味的同时还能够品尝到原汁原味的鲜汤。”
将所有的食材都拿出来之后，叶飞这边开始动手做。
鱿鱼肉质细嫩，泡发起来并不困难，所以叶飞选用的是水泡发，不过水却是温水。
拿出烧水锅，往里面加入适量水，然后烧到四五十度左右，倒一部分在盆里面，将鱿鱼干放了进去开始浸泡。
在浸泡鱿鱼干的时候，叶飞处理其它食材。
海米干虾仁也用水泡起来，五花肉拿过来切成细细的肉丝，然后将鲜笋也切成丝，做到这里，叶飞停了一下，道：“有人可能问肉丝和笋丝有没有要求，其实要想做好这道美食，这两种食材还真有要求，太细了不行，炒的时候很可能会断开，太粗了也不行，影响美观，那么什么样的肉丝和笋丝才算完美的呢大家如果见过以前的火柴棒就好解释了，肉丝和笋丝切的最好是两根火材棒粗细左右最好。”
解释完之后，叶飞将鲜笋丝在温水中过了一下，然后放在另一个盘子里。
再将葱和姜切丝，这两种丝切出来就比较细了，切好之后叶飞也没有分开，直接放在一起搁到一个小盘子里面。
这个时候叶飞拿出来一碗油，没错，以前的时候叶飞做美食用的都是小桶或者是小瓶子装的油，这一次只是一小碗而已。
这碗油棕红迷人，离很远就能够闻到它的味道了。
“香油做这道美食要用香油”孙媳妇好奇的问道。
叶飞笑了笑，道：“没错，沤底菜要想做的完美，油必须用香油，香油炒制出来的肉丝和清汤的味道完美融合，最后才能做出一道让人垂涎欲滴的沤底鱿鱼。”
这些程序全都完成，那边鱿鱼泡发的也可以了。
将鱿鱼从水里面捞出来，然后又换了一盆水将鱿鱼身上仔细的搓洗了一遍，这才在清水下冲了一遍放在了砧板上，用刀将其切成鱿鱼丝放在一旁备用。
“接下来我们就做这个所谓的沤底，沤底也就是肉底，说着很简单，但是这个肉底做起来并不容易，沤底菜有两种成菜方式，一种就是像普通扣碗一样，直接扣碗成菜，还有一种做法，也是博山地区特有的做法，叫盖帽成菜，而我们接下来做的这道沤底鱿鱼，就是采用盖帽成菜的办法。”
将炉灶上的炒锅拿下来清洗之后再次放在炉灶上，开火烧了一会儿，往里面加入半勺香油。
等到油温可以之后，将葱丝和姜丝先倒进了锅里面翻炒几下，葱姜的香气出现，这才将五花肉丝倒入了锅里面开始翻炒。
一边翻炒，叶飞一边介绍道：“五花肉丝是和笋丝一起做底的，所以五花肉丝要和笋丝一起炒，但是并不一起放，等到五花肉丝炒至五六成熟的时候，将笋丝放入，也就是现在。”
从旁边将笋丝拿过来，直接倒在了锅里面，接着翻炒。
等到二者被炒香炒熟之后，往里面加入生抽和老抽，紧接着将浸泡好的海米端了过来，用勺子将海米从海米水中捞出来放进锅里面。
就在大家以为叶飞要将海米水倒掉的时候，就见叶飞手一动，将部分海米水也倒入了锅里面。
“咦叶神，这东西有什么用”这一次连青松老太太也看不明白了，问道。
叶飞道：“鲁菜，尤其是博山地区的美食，很少用鸡精和味精来提鲜，而是用海米或者是鸡汤清汤来代替它们，我们加入的海米和海米水就是起到这个作用，将海米放入锅里面之后，翻炒几下，然后将清汤倒入。”
从一旁将那碗清汤端过来，倒入锅里面，紧接着往里面加入少许的盐和味精味精是少用而并不是一点儿不用。
“接下来就是大火收汁，这个汁什么程度的才算好呢浅枣红色，这就是我们这道美食最完美的汤汁，就是这样的。”
说着，叶飞用菜勺从锅里面舀起来一点汤汁给观众看了一下，就见这点点汤汁微微泛红，但是并不是特别红，就像叶飞说的那样，浅枣红色。
大火收汁之后，叶飞从旁边拿过一个瓷碗，然后将锅里面的食材和汤汁全都倒在了碗里面，紧接着用菜勺又在上面压了一下，直到将碗里面的食材压实之后，将保鲜膜拿了出来，在碗口上蒙了一层，道：“接下来就是上笼屉蒸，蒸主要是让食材的味道能够最大限度的散发出来，融合在一起，同时也能够让食材吃起来口感更好。”
将蒸锅拿出来，加入适量水之后，把一碗食材放在了蒸锅里面，直接开火开始蒸。
叶飞蒸了有十多分钟，正常情况下要蒸三四十分钟左右。
时间到，将碗从蒸锅里面拿出来，保鲜膜去掉，叶飞道：“沤底食材做到这一步才算完成，接下来就是鱿鱼，这个鱿鱼怎么做才能和沤底味道相同那就是用我们这碗里面炒制沤底的汤汁来炒，首先就是把汤汁滤进锅里，然后碗里面的沤底食材倒扣在盘子里面，等待着鱿鱼的完成。”
用汤勺压着碗里面的食材，然后碗口倾斜，将碗里面浅枣红色的汤汁重新倒入炒锅里面，紧接着拿过一个金边花色盘子盖在了碗口上，再将碗和盘子翻转过来，放在了台子上。
将旁边切好的鱿鱼丝拿过来，等到锅里面的汤汁沸腾之后，倒入锅中小火开始煨煮。
鱿鱼丝好熟，有些人生的都敢吃，但是叶飞还是很耐心的等到鱿鱼丝熟透之后才将火关掉。
将倒扣在盘子里的碗小心的拿起来，就见碗下扣着的食材形成了一个蒙古包一样的模样，很漂亮。
叶飞这才将锅端起来，然后用汤勺将煨煮好的鱿鱼丝舀出来，轻轻的放在了盘中食材的上面，最后将锅里面的汤汁也倒在了食材上。
此时，汤汁的色泽有些加深，枣红一片。
随着这枣红色的汤汁入盘，叶飞就看到从盘子里面一个很奇怪的光团升了起来
冰川白熊所在的格菱兰岛离华夏确实很远，毕竟都跑到北极圈里面去了，但是叶飞给了他方便，你可以不用着急过来，只要你想来，什么时候都可以，既然嘉宾名额是你的，这个谁都抢不走。
格菱兰岛，一个穿的像只北极熊一样的家伙激动的不行，一想到就快要吃上叶飞做的美食了，这货就再也吃不下去自己手里拿着的一块海豹生肉了，直接一甩手扔进了垃圾桶。
叶飞将冰川白熊的事情处理好之后，紧接着开始做下面的美食。
“博山四四席，刚才我们已经说过了，分四大件，四行菜，还有四扣碗，当然，在这些可口的菜肴上来之前，还有四面点，四凉菜和四糕点，这些我们今天并没有做，但是在正规的四四席中是必不可少的，刚才我们做了一个大件，也就是头菜，做了四行菜，那么接下来我们就做扣碗，一说扣碗，相信很多人都知道这种美食是非常美味的，不管是日常自己做还是在宴席上的扣碗，绝对都是非常引人注意的，而且这种做法在全国很多地方都有，因为喜欢，所以广泛。”
“博山地区的扣碗也是非常流行，宴席中几乎必不可少，我们接下来做的这道扣碗美食就是在宴席中最常见的一道美食，也是非常经典的一道美食，就是沤底鱿鱼”
叶飞刚刚介绍到这里，散花仙子好奇的问道：“叶神，沤底是什么”
这个问题其实不仅仅是她感到好奇，直播间的观众可以说有百分之九十的人都不明白沤底是什么，鱿鱼好理解，但是沤底鱿鱼是什么就有点难懂了。
现场中，雯雯和猫客几个人也全都一脸懵。
“是啊，叶神，什么是沤底是不是一种锅”猫客问道。
雯雯小声道：“我想应该是一种调味料或者是食材，然后和鱿鱼搭配在一起，称作沤底鱿鱼。”
孙媳妇赶忙问青松老太太：“奶奶，你知道什么是沤底吗”
青松老太太也是摇摇头，道：“没有，我也很好奇。”
说着，几个人全都看向叶飞。
叶飞笑道：“要想知道沤底是什么，就要先明白博山沤底菜是什么样的美食，在博山地区，沤底菜是一种美食，同时也是一种烹饪手法，这种美食的做法和刚才我们说的扣碗差不多，为什么要说差不多而不说一样呢是因为沤底菜比一般的扣碗在碗底多一种铺垫的食材，那就是肉丝底，肉丝底的存在，使得沤底菜比普通的扣碗更加鲜香美味，味道更加浓厚，另外还会多一些汤汁在里面，至于怎么做，其实如果你会做扣碗，那么这道美食就会简单很多。”
一边介绍，叶飞打开了储物格，从里面拿出来一个鱿鱼干。
“沤底鱿鱼，我们选用的是干鱿鱼，所以在做的时候就要将其泡发，鱿鱼这种干货，我们泡发的时候用水发的办法就可以。”
先将鱿鱼放在了一个盘子里面，然后接着拿其它的食材。
五花肉，鲜笋，海米，葱姜，精盐，味精，老抽，生抽等等。
最后叶飞拿出一个小碗，碗里面是半碗奶清清的汤汁。
“介绍沤底菜的时候我们也说了，这种美食不仅仅比普通的扣碗多了一层肉丝打底，同时多出来的还有汤汁，我们用的是清鲜鸡汤，鲜汤汁的作用就是使得整盘菜能够分量充足，让食客在吃到美味的同时还能够品尝到原汁原味的鲜汤。”
将所有的食材都拿出来之后，叶飞这边开始动手做。
鱿鱼肉质细嫩，泡发起来并不困难，所以叶飞选用的是水泡发，不过水却是温水。
拿出烧水锅，往里面加入适量水，然后烧到四五十度左右，倒一部分在盆里面，将鱿鱼干放了进去开始浸泡。
在浸泡鱿鱼干的时候，叶飞处理其它食材。
海米干虾仁也用水泡起来，五花肉拿过来切成细细的肉丝，然后将鲜笋也切成丝，做到这里，叶飞停了一下，道：“有人可能问肉丝和笋丝有没有要求，其实要想做好这道美食，这两种食材还真有要求，太细了不行，炒的时候很可能会断开，太粗了也不行，影响美观，那么什么样的肉丝和笋丝才算完美的呢大家如果见过以前的火柴棒就好解释了，肉丝和笋丝切的最好是两根火材棒粗细左右最好。”
解释完之后，叶飞将鲜笋丝在温水中过了一下，然后放在另一个盘子里。
再将葱和姜切丝，这两种丝切出来就比较细了，切好之后叶飞也没有分开，直接放在一起搁到一个小盘子里面。
这个时候叶飞拿出来一碗油，没错，以前的时候叶飞做美食用的都是小桶或者是小瓶子装的油，这一次只是一小碗而已。
这碗油棕红迷人，离很远就能够闻到它的味道了。
“香油做这道美食要用香油”孙媳妇好奇的问道。
叶飞笑了笑，道：“没错，沤底菜要想做的完美，油必须用香油，香油炒制出来的肉丝和清汤的味道完美融合，最后才能做出一道让人垂涎欲滴的沤底鱿鱼。”
这些程序全都完成，那边鱿鱼泡发的也可以了。
将鱿鱼从水里面捞出来，然后又换了一盆水将鱿鱼身上仔细的搓洗了一遍，这才在清水下冲了一遍放在了砧板上，用刀将其切成鱿鱼丝放在一旁备用。
“接下来我们就做这个所谓的沤底，沤底也就是肉底，说着很简单，但是这个肉底做起来并不容易，沤底菜有两种成菜方式，一种就是像普通扣碗一样，直接扣碗成菜，还有一种做法，也是博山地区特有的做法，叫盖帽成菜，而我们接下来做的这道沤底鱿鱼，就是采用盖帽成菜的办法。”
将炉灶上的炒锅拿下来清洗之后再次放在炉灶上，开火烧了一会儿，往里面加入半勺香油。
等到油温可以之后，将葱丝和姜丝先倒进了锅里面翻炒几下，葱姜的香气出现，这才将五花肉丝倒入了锅里面开始翻炒。
一边翻炒，叶飞一边介绍道：“五花肉丝是和笋丝一起做底的，所以五花肉丝要和笋丝一起炒，但是并不一起放，等到五花肉丝炒至五六成熟的时候，将笋丝放入，也就是现在。”
从旁边将笋丝拿过来，直接倒在了锅里面，接着翻炒。
等到二者被炒香炒熟之后，往里面加入生抽和老抽，紧接着将浸泡好的海米端了过来，用勺子将海米从海米水中捞出来放进锅里面。
就在大家以为叶飞要将海米水倒掉的时候，就见叶飞手一动，将部分海米水也倒入了锅里面。
“咦叶神，这东西有什么用”这一次连青松老太太也看不明白了，问道。
叶飞道：“鲁菜，尤其是博山地区的美食，很少用鸡精和味精来提鲜，而是用海米或者是鸡汤清汤来代替它们，我们加入的海米和海米水就是起到这个作用，将海米放入锅里面之后，翻炒几下，然后将清汤倒入。”
从一旁将那碗清汤端过来，倒入锅里面，紧接着往里面加入少许的盐和味精味精是少用而并不是一点儿不用。
“接下来就是大火收汁，这个汁什么程度的才算好呢浅枣红色，这就是我们这道美食最完美的汤汁，就是这样的。”
说着，叶飞用菜勺从锅里面舀起来一点汤汁给观众看了一下，就见这点点汤汁微微泛红，但是并不是特别红，就像叶飞说的那样，浅枣红色。
大火收汁之后，叶飞从旁边拿过一个瓷碗，然后将锅里面的食材和汤汁全都倒在了碗里面，紧接着用菜勺又在上面压了一下，直到将碗里面的食材压实之后，将保鲜膜拿了出来，在碗口上蒙了一层，道：“接下来就是上笼屉蒸，蒸主要是让食材的味道能够最大限度的散发出来，融合在一起，同时也能够让食材吃起来口感更好。”
将蒸锅拿出来，加入适量水之后，把一碗食材放在了蒸锅里面，直接开火开始蒸。
叶飞蒸了有十多分钟，正常情况下要蒸三四十分钟左右。
时间到，将碗从蒸锅里面拿出来，保鲜膜去掉，叶飞道：“沤底食材做到这一步才算完成，接下来就是鱿鱼，这个鱿鱼怎么做才能和沤底味道相同那就是用我们这碗里面炒制沤底的汤汁来炒，首先就是把汤汁滤进锅里，然后碗里面的沤底食材倒扣在盘子里面，等待着鱿鱼的完成。”
用汤勺压着碗里面的食材，然后碗口倾斜，将碗里面浅枣红色的汤汁重新倒入炒锅里面，紧接着拿过一个金边花色盘子盖在了碗口上，再将碗和盘子翻转过来，放在了台子上。
将旁边切好的鱿鱼丝拿过来，等到锅里面的汤汁沸腾之后，倒入锅中小火开始煨煮。
鱿鱼丝好熟，有些人生的都敢吃，但是叶飞还是很耐心的等到鱿鱼丝熟透之后才将火关掉。
将倒扣在盘子里的碗小心的拿起来，就见碗下扣着的食材形成了一个蒙古包一样的模样，很漂亮。
叶飞这才将锅端起来，然后用汤勺将煨煮好的鱿鱼丝舀出来，轻轻的放在了盘中食材的上面，最后将锅里面的汤汁也倒在了食材上。
此时，汤汁的色泽有些加深，枣红一片。
随着这枣红色的汤汁入盘，叶飞就看到从盘子里面一个很奇怪的光团升了起来