卖了鱼，村民也散了。
杨振宇洗干净鱼框和水泵，卷好水管收了起来，把一百来斤黄辣丁装上车，骑着三轮车回了。
池塘准备再晒两天，然后找铲车来清淤。
三轮车开到屋门前坝子，杨振宇熄火，下车提着尾箱里的大胖头往地上一扔。
王秀英立马坐直了身子，眼睛瞪的老大，惊讶道：“哎呦，哎呦，我的乖孙儿，你在哪里搞这么大一条鱼啊？”
杨振宇道：“杨家湾池塘里抓的，拖回来杀了，下午犒劳一下今天帮忙的老叔！”
“这条鱼有30斤吧?”王秀英猜测道。
“三十七斤半！”
杨振宇提着装黄辣丁的鱼框，倒进水缸里面先养着，这种鱼对水质要求没那么高，水管里一直有活水灌进水缸，养个几天不成问题。
王秀英撑起身子，慢慢往前走，“孙儿，要我帮忙不？”
“不用了，奶，你坐着，我一个人应付的过来！”
骑上车去把发电机和水泵还了。
杨振宇回来穿上厨师服，拿着菜刀砧板等厨具走出来。
打开手机录像，架在一旁，准备就绪，回头面对镜头，微笑着挥手道，“大家好，我是你们的乡村小厨杨振宇，前两次给大家分享的凉菜都学会了吗？
今天我们简简单单吃一个剁椒鱼头。”
往下调整了一点点镜头，聚焦到身前一米多长的大胖头身上。
说完，开始杀鱼。
刀背打鳞，手法娴熟。
鱼背两侧，来回几分钟搞定。
剖鱼剔骨的手法也很顺畅，水管里的山泉水一边冲洗，杨振宇一边切片剁骨。
三十七斤半的大胖头在他的刀功雕琢下，不一会儿变成了一盆晶莹剔透的鱼肉。
最后从鱼头下刀，将整个鱼头切为两半。
鱼头太大，家里找不到那么大的盘子，得分两次蒸。
收拾好东西回到厨房，杨振宇面对镜头道：“加入葱姜c料酒c盐，在处理干净的鱼头上涂抹均匀，腌制十五分钟。”
腌好鱼头放到一旁。
“做剁椒鱼头最重要一步就是制作剁椒酱，现在我教大家怎么在家里制作剁椒酱？
首先我们需要准备好一些红辣椒，切碎，超市里有成品碎辣椒卖，但是里面加了很多盐，如果要用，可以先倒入漏勺里面过一次水。
准备好碎辣椒之后，加入切好的蒜末，姜末，葱白，也可再加一点野山椒。
接下来起锅烧油，油温六成热便可，淋上油，加一点老干妈的豆豉，一点就行，少量的盐，白糖提鲜，最后来一勺胡椒粉，搅拌一下，我们的剁椒酱就完成了！”
把腌制好的鱼头放入盘中。
杨振宇用筷子将调试好的剁椒酱平铺在鱼头上，“最后一步，等到锅里的水烧开，放入蒸笼蒸熟即可！”
蒸上鱼头后，杨振宇给张主任去了电话，让他叫人过来吃饭了。
张明康难得今天兴致好，原本准备打几斤今年酿的新酒过来喝，走进酒窖没忍住，开了以前的老缸，提了一勺起来又倒了回去，酒花非常漂亮。
“老子这五年高粱酒卖大几十块一斤，今天便宜你几爷子了！”
张明康还是打了一壶起来。
随后挨个给今天帮忙的村民去了电话，挨着近的，就相互喊一声。
一群爷们儿到的时候，鱼头刚好蒸熟。
众人挤进了厨房。
“看一下杨大厨的手艺啊！”
“我来学习学习！”
“小杨，还有好久开饭?”
“最多半小时！”，杨振宇在蒸好的鱼头上洒上葱花，再舀了半勺热油浇上去。
吱吱吱~
热油一下子把葱香提了起来。
“我日，好香！”
“这个辣椒，老子能吃五碗饭，谁都不要和我抢！”
“大厨就是大厨，放城里，这盘菜少说几十块！”
“几十块，这么大的胖头鱼头几十块你想吃哦？做梦哦！”
杨振宇道：“老叔，麻烦你们收拾一下屋门口的桌子，凳子在堂屋。”
“好嘞！我去摆桌子！”
“我来端菜！”
“小心烫！”，杨振宇提醒道。
“烫啥烫？皮糙肉厚的！”
杨振宇摇头笑了笑，洗干净锅
，炒了两盘回锅肉，专门挑肥肉偏多的五花，老爷们儿就好这口。
接着又烧油酥了两盘花生米，拌一盆黄瓜。
最后熬汤把鱼肉下了。
半个小时后，全部菜上桌，准备吃饭。
张主任提着自己的酒壶道：“五年高粱酒，老子自己都舍不得喝！”
“哈哈哈，破费了，张主任！”
“来来来，倒上，我们先敬张主任！”
张明康一边倒酒一边说：“先敬小杨才对，感谢小杨的招待！”
“对对对，敬小杨！”
十几个老少爷们儿围着圆桌热闹起来。
“王大妈，你整点不？”张明康问王秀英。
王秀英端着自己的空碗往前送了一点，杨振宇赶紧拉了一把，“奶，你别喝！”
“今天高兴，喝点！”王秀英笑着说，眼睛眯成了一条缝。
张明康道：“小杨，你奶奶年轻的时候喝酒猛的很，我敢说村里没几个男人喝的过她，你爷爷都是手下败将！”
王秀英甩了甩手，不好意思道：“张二娃，你少跟你大妈胡扯！”
张明康给王秀英倒了一点，“大妈，很久没人叫我张二娃了，你以后就这样叫，听起来亲切。”
“好好好！”王秀英跟着笑道。
上一次家里这么热闹，还要追溯到十几年前了，王秀英脑子里回忆起了很多事情，感叹道，“日子过的太快了！”
“我们敬王大妈，祝你健康长寿！”张明康老表说。
老少爷们儿端上碗敬王秀英，王秀英笑着挥手道：“都坐下都坐下，吃菜吃菜！”
眼前这些人，都是她的小辈儿，全当自己儿子孙子招呼。
吃的正兴，喝的正兴的时候。
杨奎灰溜溜地跑来了。
杨振宇热情招手道：“杨奎叔，吃饭没有？坐下来吃点！”
张明康也起身说：“来，杨奎，喝点！”
其他人自顾自的，当作没看见。
杨奎笑着走上来，“小杨啊，杨奎叔没说错吧，里面有大货吧?”
“桌上这条就是池塘里搞起来的，我去给你拿个碗，你尝尝！”杨振宇回厨房拿碗。
杨奎坐下冲所有人笑了笑，“喝的是张主任家的高粱酒吗？”
没人回应他。
他自己倒了半碗，端起来，笑着道，“来，一起走一个！”
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杨振宇洗干净鱼框和水泵，卷好水管收了起来，把一百来斤黄辣丁装上车，骑着三轮车回了。
池塘准备再晒两天，然后找铲车来清淤。
三轮车开到屋门前坝子，杨振宇熄火，下车提着尾箱里的大胖头往地上一扔。
王秀英立马坐直了身子，眼睛瞪的老大，惊讶道：“哎呦，哎呦，我的乖孙儿，你在哪里搞这么大一条鱼啊？”
杨振宇道：“杨家湾池塘里抓的，拖回来杀了，下午犒劳一下今天帮忙的老叔！”
“这条鱼有30斤吧?”王秀英猜测道。
“三十七斤半！”
杨振宇提着装黄辣丁的鱼框，倒进水缸里面先养着，这种鱼对水质要求没那么高，水管里一直有活水灌进水缸，养个几天不成问题。
王秀英撑起身子，慢慢往前走，“孙儿，要我帮忙不？”
“不用了，奶，你坐着，我一个人应付的过来！”
骑上车去把发电机和水泵还了。
杨振宇回来穿上厨师服，拿着菜刀砧板等厨具走出来。
打开手机录像，架在一旁，准备就绪，回头面对镜头，微笑着挥手道，“大家好，我是你们的乡村小厨杨振宇，前两次给大家分享的凉菜都学会了吗？
今天我们简简单单吃一个剁椒鱼头。”
往下调整了一点点镜头，聚焦到身前一米多长的大胖头身上。
说完，开始杀鱼。
刀背打鳞，手法娴熟。
鱼背两侧，来回几分钟搞定。
剖鱼剔骨的手法也很顺畅，水管里的山泉水一边冲洗，杨振宇一边切片剁骨。
三十七斤半的大胖头在他的刀功雕琢下，不一会儿变成了一盆晶莹剔透的鱼肉。
最后从鱼头下刀，将整个鱼头切为两半。
鱼头太大，家里找不到那么大的盘子，得分两次蒸。
收拾好东西回到厨房，杨振宇面对镜头道：“加入葱姜c料酒c盐，在处理干净的鱼头上涂抹均匀，腌制十五分钟。”
腌好鱼头放到一旁。
“做剁椒鱼头最重要一步就是制作剁椒酱，现在我教大家怎么在家里制作剁椒酱？
首先我们需要准备好一些红辣椒，切碎，超市里有成品碎辣椒卖，但是里面加了很多盐，如果要用，可以先倒入漏勺里面过一次水。
准备好碎辣椒之后，加入切好的蒜末，姜末，葱白，也可再加一点野山椒。
接下来起锅烧油，油温六成热便可，淋上油，加一点老干妈的豆豉，一点就行，少量的盐，白糖提鲜，最后来一勺胡椒粉，搅拌一下，我们的剁椒酱就完成了！”
把腌制好的鱼头放入盘中。
杨振宇用筷子将调试好的剁椒酱平铺在鱼头上，“最后一步，等到锅里的水烧开，放入蒸笼蒸熟即可！”
蒸上鱼头后，杨振宇给张主任去了电话，让他叫人过来吃饭了。
张明康难得今天兴致好，原本准备打几斤今年酿的新酒过来喝，走进酒窖没忍住，开了以前的老缸，提了一勺起来又倒了回去，酒花非常漂亮。
“老子这五年高粱酒卖大几十块一斤，今天便宜你几爷子了！”
张明康还是打了一壶起来。
随后挨个给今天帮忙的村民去了电话，挨着近的，就相互喊一声。
一群爷们儿到的时候，鱼头刚好蒸熟。
众人挤进了厨房。
“看一下杨大厨的手艺啊！”
“我来学习学习！”
“小杨，还有好久开饭?”
“最多半小时！”，杨振宇在蒸好的鱼头上洒上葱花，再舀了半勺热油浇上去。
吱吱吱~
热油一下子把葱香提了起来。
“我日，好香！”
“这个辣椒，老子能吃五碗饭，谁都不要和我抢！”
“大厨就是大厨，放城里，这盘菜少说几十块！”
“几十块，这么大的胖头鱼头几十块你想吃哦？做梦哦！”
杨振宇道：“老叔，麻烦你们收拾一下屋门口的桌子，凳子在堂屋。”
“好嘞！我去摆桌子！”
“我来端菜！”
“小心烫！”，杨振宇提醒道。
“烫啥烫？皮糙肉厚的！”
杨振宇摇头笑了笑，洗干净锅
，炒了两盘回锅肉，专门挑肥肉偏多的五花，老爷们儿就好这口。
接着又烧油酥了两盘花生米，拌一盆黄瓜。
最后熬汤把鱼肉下了。
半个小时后，全部菜上桌，准备吃饭。
张主任提着自己的酒壶道：“五年高粱酒，老子自己都舍不得喝！”
“哈哈哈，破费了，张主任！”
“来来来，倒上，我们先敬张主任！”
张明康一边倒酒一边说：“先敬小杨才对，感谢小杨的招待！”
“对对对，敬小杨！”
十几个老少爷们儿围着圆桌热闹起来。
“王大妈，你整点不？”张明康问王秀英。
王秀英端着自己的空碗往前送了一点，杨振宇赶紧拉了一把，“奶，你别喝！”
“今天高兴，喝点！”王秀英笑着说，眼睛眯成了一条缝。
张明康道：“小杨，你奶奶年轻的时候喝酒猛的很，我敢说村里没几个男人喝的过她，你爷爷都是手下败将！”
王秀英甩了甩手，不好意思道：“张二娃，你少跟你大妈胡扯！”
张明康给王秀英倒了一点，“大妈，很久没人叫我张二娃了，你以后就这样叫，听起来亲切。”
“好好好！”王秀英跟着笑道。
上一次家里这么热闹，还要追溯到十几年前了，王秀英脑子里回忆起了很多事情，感叹道，“日子过的太快了！”
“我们敬王大妈，祝你健康长寿！”张明康老表说。
老少爷们儿端上碗敬王秀英，王秀英笑着挥手道：“都坐下都坐下，吃菜吃菜！”
眼前这些人，都是她的小辈儿，全当自己儿子孙子招呼。
吃的正兴，喝的正兴的时候。
杨奎灰溜溜地跑来了。
杨振宇热情招手道：“杨奎叔，吃饭没有？坐下来吃点！”
张明康也起身说：“来，杨奎，喝点！”
其他人自顾自的，当作没看见。
杨奎笑着走上来，“小杨啊，杨奎叔没说错吧，里面有大货吧?”
“桌上这条就是池塘里搞起来的，我去给你拿个碗，你尝尝！”杨振宇回厨房拿碗。
杨奎坐下冲所有人笑了笑，“喝的是张主任家的高粱酒吗？”
没人回应他。
他自己倒了半碗，端起来，笑着道，“来，一起走一个！”
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