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山寨是一种天赋。
国人显然是天赋突出。
衣食住行，无物不可山寨。
在国内的大米市场，鱼龙混杂，大米品牌层出不穷。
乱，往往就意味着机会山寨的机会。
在越省南部的庆辉镇，有十多家稻谷加工企业，最大的一家稻谷加工厂年加工能力达到5000吨。
老李头是最大的加工厂的技术总工。
“我们镇上的这些加工厂啊，其实都是半斤半两的，大家都不是做正经生意的。”老李头吸着烟，慢悠悠地教导着新收的学徒工。
“有些胆子小点的，就做翻新和勾兑米。翻新你知道吧，粮库每年都要释放一些往年收购的水稻，这些水稻积月累，多少都有陈化，因此这些释放到市场的陈稻价格低，那些加工厂就收购来磨米，这种米品质肯定要差些。不过没事，陈米重新抛光翻新，就变成了新米。”
“勾兑就更简单了。最常见的是往新米里掺陈米，市面上勾兑米非常普遍。良心一点的，在新米中掺入少量陈米，甚至连我们专业人士也吃不出来。贪心一点的，十斤新米里掺四五斤陈米也不少见。”
“胆子大的，就明目张胆地造假。就将普通大米直接用品牌大米的包装袋包装，可能还要拉到产地溜溜，再出去堂而皇之地当品牌大米卖，这叫做‘洗澡米’。像我们这边一般也将加工好的米运到港岛转一圈再运回来，就变成了泰国香米了。”
老李头眯着眼吐出一口烟，继续道：“不过这种都是没有技术含量的。是个人只要胆大，都能干。真正的技术，是要像我这样，能通过打蜡、掺香精等手段，以假乱真。”
学徒一脸敬佩地看着老李头，拍着彩虹：“那是，谁不知道我们厂就靠师傅您撑着啊？就算到了外面，您老人家也算是高级技术人才了。”
老李头笑眯眯，显然对学徒的称赞十分受用。
“小子，我问你，你觉得市面上的好米是多一点好呢，还是少一点好？”心好了，老李头也不妨多指导学徒几招。
“少一点比较好吧，少了才有我们的机会。”学徒不假思索道。
“呵呵，你还是太年轻了。我告诉你，市场上的好米越多越好。”老李头得意地说道。
看着不解的徒弟，他不紧不慢道：“你想想，只要好米多了，我们的机会才是真正的多了。就拿最简单的勾兑米来说好了。好米的品类多了，我们就能选择一些香味大的，掺别的大米好掺；香味小的，如果一掺，香味就没有了，就容易看得出来。”
“老实说，只要不是太贪心，往好米里掺30%的其他米也是照样好吃，而且也很难监管得到。粮食市场是开放的，反正大家都是这么干，法律也没有止规定，想整治都无从下手。”
学徒想了想，承认十分有道理。
“我跟你说，要机灵点，特别是要时刻关注市场。新推出了什么品牌的大米，什么品牌的大米最好卖，你都要心里有数。”
“就拿五常大米来说，这两年又是取得产地证明商标，通过了美国绿色营养食品协会认证……哦，你不知道第二个认证是吧，这么说吧，凡通过美国绿色营养食品协会认证的产品，将在北美和欧洲许多国家获得免检资格，懂了吧？”
“你看，五常大米的光芒这么耀眼，可以想象，有多少同行会蹭品牌了。这就是机会。也就我们离得太远了，不然，说什么也要插上一脚。”
“不过没事，反正我们都是靠泰国香米吃饭的。”
学徒猛点头，自觉学到了不少。
老李头继续指点道：“我告诉你，消费者是最好糊弄的。大多数人都是人云亦云，根本分不清真相。就拿泰国香米来说，其实每年泰国香米的产量也只有300万吨左右。而其中出口到我国的，还不到10%。但是我国每年消费的泰国香米少说也有几百万吨，那么问题来了，卖出去的又是什么呢？”
“所以你知道了吧，市面上绝大多数的所谓泰国香米，不是勾兑米，就是挂羊头卖狗的。要不是这样，我们这些人怎么买得起房买得起车呢？”
“所以说，小子，好好学吧，很有钱途的。真正的造假掺假的手段，是要连行业的从业者都辨别不出来的，你还嫩着呢。”
学徒一脸憧憬地点头应下。
这时，工厂老板提了一袋大米进来，大喊道：“老李，快来看一下，有大生意了！”
老李头闻言精神一振，有大生意好啊，他最喜欢大生意了。
“这是哪里出产的大米？”老李头首先问道。
“听说是隔壁省，岷省北部出产的。最近都卖疯了，我们要抓紧时间，趁着这度，拿出产品赚上一波再说。”老板激动地说道。
“仙茗大米？嚯，这包装，略显高级啊，老板你要头痛了。”老李头笑着说道。
老板不以为然，“怕什么，又不是要一模一样的，弄个看上去大差不差的就行了，你快看一下大米，看怎么弄出类似的产品。”
“我办事，老板你放心！”老李头笑呵呵。
等他拆开包装，一看这仙茗大米，笑容顿时凝住了。
老板见他神有异，凑过来，“怎么了？”
老李头紧锁眉头，“这大米，有点棘手啊！”
他抓起一把大米，仔细观察。
粒形饱满，色泽油润，最关键的是，米心有一点红。
他心里一咯噔，这卖相……
而且这香气……还带有淡淡的茶清香？
什么鬼？
老李头的眉头皱得更紧了，他反复确认，这真的是天然大米，不是后天加工的。
“怎么样？有搞头不？”老板问道。
老李头：“……”
“还是先煮出来看看。”老李头最终说道。
及至米饭煮好，色如珍贝，内有红心蕴散，清香四溢……
再一入口，软糯香甜，粘适中，内软外韧……
米饭很好吃，但是老李头却是心里发苦。
“啧啧啧，这大米不错，是我吃过的最好的大米了，难怪能买到六七块钱一斤。老李，就看你的了，只要弄得有五六成相像，我们就发财了！”老板拍着桌子说道。
然后才注意到老李头一脸绝望的样子。
老板，我很想发财！
但是……五六成相像，老夫办不到啊！
……
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老李头是最大的加工厂的技术总工。
“我们镇上的这些加工厂啊，其实都是半斤半两的，大家都不是做正经生意的。”老李头吸着烟，慢悠悠地教导着新收的学徒工。
“有些胆子小点的，就做翻新和勾兑米。翻新你知道吧，粮库每年都要释放一些往年收购的水稻，这些水稻积月累，多少都有陈化，因此这些释放到市场的陈稻价格低，那些加工厂就收购来磨米，这种米品质肯定要差些。不过没事，陈米重新抛光翻新，就变成了新米。”
“勾兑就更简单了。最常见的是往新米里掺陈米，市面上勾兑米非常普遍。良心一点的，在新米中掺入少量陈米，甚至连我们专业人士也吃不出来。贪心一点的，十斤新米里掺四五斤陈米也不少见。”
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老李头眯着眼吐出一口烟，继续道：“不过这种都是没有技术含量的。是个人只要胆大，都能干。真正的技术，是要像我这样，能通过打蜡、掺香精等手段，以假乱真。”
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老李头笑眯眯，显然对学徒的称赞十分受用。
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“少一点比较好吧，少了才有我们的机会。”学徒不假思索道。
“呵呵，你还是太年轻了。我告诉你，市场上的好米越多越好。”老李头得意地说道。
看着不解的徒弟，他不紧不慢道：“你想想，只要好米多了，我们的机会才是真正的多了。就拿最简单的勾兑米来说好了。好米的品类多了，我们就能选择一些香味大的，掺别的大米好掺；香味小的，如果一掺，香味就没有了，就容易看得出来。”
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学徒想了想，承认十分有道理。
“我跟你说，要机灵点，特别是要时刻关注市场。新推出了什么品牌的大米，什么品牌的大米最好卖，你都要心里有数。”
“就拿五常大米来说，这两年又是取得产地证明商标，通过了美国绿色营养食品协会认证……哦，你不知道第二个认证是吧，这么说吧，凡通过美国绿色营养食品协会认证的产品，将在北美和欧洲许多国家获得免检资格，懂了吧？”
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“这是哪里出产的大米？”老李头首先问道。
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老板不以为然，“怕什么，又不是要一模一样的，弄个看上去大差不差的就行了，你快看一下大米，看怎么弄出类似的产品。”
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“怎么样？有搞头不？”老板问道。
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“还是先煮出来看看。”老李头最终说道。
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米饭很好吃，但是老李头却是心里发苦。
“啧啧啧，这大米不错，是我吃过的最好的大米了，难怪能买到六七块钱一斤。老李，就看你的了，只要弄得有五六成相像，我们就发财了！”老板拍着桌子说道。
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